Dominó Rosado

AÑADA 2023

VARIEDAD Grenache 41%, Cinsault 41%, Merlot 13%, Syrah 5%

ORIGEN San Antonio de las Minas en el Valle de Guadalupe y Valle de Santo Tomás

VINIFICACIÓN Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura de 15°C, 3 meses en contacto con las lías, fermentación maloláctica parcial

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 10º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino de verano, para la comida fresca del mar, entradas y parrilladas. De color salmón, con aromas ligeros a frutos de hueso, como durazno, chabacano, jamaica y notas minerales, pólvora, grafito. En boca es seco, de fina tanicidad, se confirman tanto sabores de la fruta como a piedra mojada y grafito

MARIDAJE Embutidos y carnes frías, ensaladas, ensaladas, especialmente con sabores frutales, mariscos, verduras, pastas u otros platillos con tomate fresco, quesos frescos a maduros, muy agradable como aperitivo

Dominó Tinto

AÑADA 2023

VARIEDAD  Tempranillo 33%, Grenache 26%, Syrah 26%, Mourvèdre 15%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 13 meses en barricas de roble francés y americano usadas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 15º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino de convivir, rico y placentero. Rojo rubí brillante, con aromas de fruta roja, como cereza y grosella, hierbas del monte como el romero y tomillo, ligeras notas de especias y florales. En boca, este vino confirma la frutalidad que se anuncia en el olfato, es un vino balanceado, fresco, de taninos presentes, estructura media y una profundidad y final notables.

MARIDAJE Entradas, guisos de media complejidad y potencia, cazuela de mariscos, parrillada de pescados y carnes, atún sellado.

Pies de Tierra

AÑADA 2022

VARIEDAD Syrah 65%, Tempranillo 35%

ORIGEN San Antonio de las Minas en el Valle de Guadalupe y Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 18 meses en barrica de roble francés, en un 10% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino homenaje al trabajo en campo, su gente y la tierra del vino.
De color rojo rubí oscuro y brillante, con ribetes azulados. Aromas de frutos de bosque, cereza, grosella negra, mora azul, notas florales y especiadas, pimienta, vainilla, caja de puros, chocolate oscuro. Vino de gran intensidad y mucho sabor, fresco, balanceado, largo, lleno al paladar con tainos finos y maduros. Elegante potente a la vez, complejo y largo.

MARIDAJE Entradas elaboradas, condimentadas, todo de la parrilla, platillos de mediana a alta intensidad, cortes, muy versátil en la combinación con alimentos.

Cascabel

AÑADA 2023

VARIEDAD Tempranillo 85%, Grenache 15%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 18 meses en barricas de roble francés, 20% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR Sí

NOTA DE CATA Un vino de corte riojano con identidad bajacaliforniana, de nuestro viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás. De color rojo rubí y brillante. En nariz es abierto y franco, con aromas a fruta roja, cereza, grosella con notas florales y especiadas, clavo, vainilla, hojas de tabaco, ligera influencia de paso por barrica. Elegante, agradable y claro al paladar, sabores a fruta roja y especias, notas a tierra, tabaco y de la crianza en barrica, taninos pulidos y bien integrados. Rico, completo, con estructura media alta y final largo. Un vino expresivo y acogedor, listo para tomar y con un potencial de guarda de 10 años o más.

MARIDAJE Entradas de cierta intensidad, jamones, quesos curados, embutidos, chorizo, carne y verdura de la parrilla, estofados y guisados, platillos y cortes de carne de cerdo, res, cordero, cacería.

Pedregal

AÑADA 2023

VARIEDAD Syrah 90%, Mourvèdre 10%

ORIGEN San Antonio de las Minas y Valle de Guadalupe

VINIFICACIÓN 18 meses en barricas de roble francés, 25% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino importante para nuestra bodega, ya que es la primera parcela plantada de Vinisterra en el año 2002. De color rojo rubí oscuro y destellos violetas, destacan aromas de fruta azul, como moras, zarzamora, grosella negra, minerales como grafito, punta de lápiz, regaliz, notas ahumadas y tostadas de la crianza en barrica. Complejo, intenso y de mucha presencia. En el paladar el vino es de gran cuerpo con estructura firme y buena tanicidad, armónico y bien integrado, se confirma la parte frutal de la nariz, especias, notas minerales, chocolate oscuro y café tostado. Se percibe potencia y elegancia a la vez, vino de mucha persistencia y largo final.

MARIDAJE Platillos de sabores intensos, de peso, grasosos, preparados a las hierbas finas, hongos, cordero, cortes de carne.

Nebbiolo

AÑADA 2019

VARIEDAD Nebbiolo 100%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 26 meses en barricas de roble francés de tercer uso y cuarto uso, largo reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR Sí

NOTA DE CATA La Nebbiolo de Baja California del viñedo “Cascabel”, interpretada por Vinisterra. De color rojo rubí muy oscuro y brillante, rico y complejo en la nariz, aromas a frutos azules y rojos, moras, grosella negra, especias, alquitrán, regaliz, tabaco, espresso, chocolate oscuro. En boca, se perciben notas de especias, vaina de vainilla, clavo, se confirma la parte de frutos silvestres, chocolate oscuro, de gran cuerpo e intensidad, taninos presentes, pulidos, integrados, vino de gran estructura, ordenado y balanceado. Un vino para tomar ahora y con un potencial de guarda de hasta 10 años.

MARIDAJE Platillos con textura grasa, intensos, condimentados, complejos, estofados, lechón, piezas de caza, cordero, cortes de carne grasosos

Assemblage Blanco

AÑADA 2024

VARIEDAD Viognier 90% Moscatel 10%

ORIGEN Viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás y Parcela 70 en el Valle de Ojos Negros

VINIFICACIÓN Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de 16°C por 5 semanas. Fermentación maloláctica parcial sobre lías por 3 meses.

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 12º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA De color amarillo paja brillante con destellos dorados, de expresiva aromática a miel de flores, frutos de hueso y cítricos. Es un vino expresivo, con notas a limón amarillo y flores, con notas minerales y textura cremosa en boca, persistente y con acidez vivaz.

MARIDAJE Maricos frescos, conchas, sashimis, ceviches, tiraditos, pescados de carne blanca, ensaladas con fruta. Preparaciones elaboradas, pastas y risottos cremosos, platillos de carne blanca o aves, quesos de frescos a maduros.

La Grenache

AÑADA 2023

VARIEDAD Grenache 100%

ORIGEN Viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás.

AÑEJAMIENTO 8 meses en barricas de roble francés y americano neutras y reposo en botella hasta su presentación.

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 13º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino de mesa de antes, durante y después de la comida o sin comer. Sin clarificar o estabilizar. De color rojo rubí claro con ligeros tonos teja, con aromas a hinojo, eneldo, incienso, hierbas del monte, mirra, clavo, notas minerales, té negro, de compleja aromática. En boca se percibe seco, mineral, de taninos finos, estructura media, largo y complejo.

MARIDAJE Solo, como aperitivo, con platillos de baja intensidad, quesos, ensaladas, pescado y marisco, pastas, carne asada.