Dominó Rosado

VINTAGE 2023

VARIETALS Grenache 41%, Cinsault 41%, Merlot 13%, Syrah 5%

ORIGIN San Antonio de las Minas in Guadalupe Valley and Santo Tomás Valley

WINEMAKING PROCESS Inside stainless steel tanks at a temperature of 15°C (59°F), in direct contact with the lees for 3 months

ENOLOGIST Christoph Gaertner

RECOMMENDED TEMPERATURE 10º C

DECANT No

TASTING NOTE Un vino de verano, para la comida fresca del mar, entradas y parrilladas. De color salmón, con aromas ligeros a frutos de hueso, como durazno, chabacano, jamaica y notas minerales, pólvora, grafito. En boca es seco, de fina tanicidad, se confirman tanto sabores de la fruta como a piedra mojada y grafito

FOOD PAIRING Great for appetizers such as cold cuts, salads, seafood, vegetables, grilled meat, pastas or any dishes with fresh tomato, fresh and aged cheese.

Dominó Tinto

VINTAGE 2023

VARIETALS  Tempranillo 33%, Grenache 26%, Syrah 26%, Mourvèdre 15%

ORIGIN Santo Tomas Valley

AGEING 13 meses en barricas de roble francés y americano usadas y reposo en botella hasta su presentación

ENOLOGIST Christoph Gaertner

RECOMMENDED TEMPERATURE 15º C

DECANT No

TASTING NOTE Un vino de convivir, rico y placentero. Rojo rubí brillante, con aromas de fruta roja, como cereza y grosella, hierbas del monte como el romero y tomillo, ligeras notas de especias y florales. En boca, este vino confirma la frutalidad que se anuncia en el olfato, es un vino balanceado, fresco, de taninos presentes, estructura media y una profundidad y final notables.

FOOD PAIRING Appetizers, medium complexity stews, seafood casserole, grilled fish and meat and seared tuna.

Pies de Tierra

VINTAGE 2022

VARIETALS Syrah 65%, Tempranillo 35%

ORIGIN San Antonio de las Minas in Guadalupe Valley and Santo Tomás Valley

AGEING 18 meses en barrica de roble francés, en un 10% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENOLOGIST Christoph Gaertner

RECOMMENDED TEMPERATURE 17º C

DECANT No

TASTING NOTE Un vino homenaje al trabajo en campo, su gente y la tierra del vino.
De color rojo rubí oscuro y brillante, con ribetes azulados. Aromas de frutos de bosque, cereza, grosella negra, mora azul, notas florales y especiadas, pimienta, vainilla, caja de puros, chocolate oscuro. Vino de gran intensidad y mucho sabor, fresco, balanceado, largo, lleno al paladar con tainos finos y maduros. Elegante potente a la vez, complejo y largo.

FOOD PAIRING Very adaptable to food combinations, elaborated and well seasoned appetizers, everything from the grill, medium to high intensity dishes, steaks.

Cascabel

VINTAGE 2023

VARIETALS Tempranillo 85%, Grenache 15%

ORIGIN Santo Tomas Valley

AGEING 18 meses en barricas de roble francés, 20% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENOLOGIST Christoph Gaertner

RECOMMENDED TEMPERATURE 17º C

DECANT Sí

TASTING NOTE Un vino de corte riojano con identidad bajacaliforniana, de nuestro viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás. De color rojo rubí y brillante. En nariz es abierto y franco, con aromas a fruta roja, cereza, grosella con notas florales y especiadas, clavo, vainilla, hojas de tabaco, ligera influencia de paso por barrica. Elegante, agradable y claro al paladar, sabores a fruta roja y especias, notas a tierra, tabaco y de la crianza en barrica, taninos pulidos y bien integrados. Rico, completo, con estructura media alta y final largo. Un vino expresivo y acogedor, listo para tomar y con un potencial de guarda de 10 años o más.

FOOD PAIRING Entradas de cierta intensidad, jamones, quesos curados, embutidos, chorizo, carne y verdura de la parrilla, estofados y guisados, platillos y cortes de carne de cerdo, res, cordero, cacería.

Pedregal

VINTAGE 2023

VARIETALS Syrah 90%, Mourvèdre 10%

ORIGIN San Antonio de las Minas and Guadalupe Valley

WINEMAKING PROCESS 18 meses en barricas de roble francés, 25% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENOLOGIST Christoph Gaertner

RECOMMENDED TEMPERATURE 17º C

DECANT No

TASTING NOTE Un vino importante para nuestra bodega, ya que es la primera parcela plantada de Vinisterra en el año 2002. De color rojo rubí oscuro y destellos violetas, destacan aromas de fruta azul, como moras, zarzamora, grosella negra, minerales como grafito, punta de lápiz, regaliz, notas ahumadas y tostadas de la crianza en barrica. Complejo, intenso y de mucha presencia. En el paladar el vino es de gran cuerpo con estructura firme y buena tanicidad, armónico y bien integrado, se confirma la parte frutal de la nariz, especias, notas minerales, chocolate oscuro y café tostado. Se percibe potencia y elegancia a la vez, vino de mucha persistencia y largo final.

FOOD PAIRING Intense flavor dishes, greasy, elaborated food with fine herbs, mushrooms, bushmeat, lamb and steaks.

Nebbiolo

VINTAGE 2019

VARIETALS Nebbiolo 100%

ORIGIN Santo Tomas Valley

AGEING 26 meses en barricas de roble francés de tercer uso y cuarto uso, largo reposo en botella hasta su presentación

ENOLOGIST Christoph Gaertner

RECOMMENDED TEMPERATURE 17º C

DECANT Sí

TASTING NOTE La Nebbiolo de Baja California del viñedo “Cascabel”, interpretada por Vinisterra. De color rojo rubí muy oscuro y brillante, rico y complejo en la nariz, aromas a frutos azules y rojos, moras, grosella negra, especias, alquitrán, regaliz, tabaco, espresso, chocolate oscuro. En boca, se perciben notas de especias, vaina de vainilla, clavo, se confirma la parte de frutos silvestres, chocolate oscuro, de gran cuerpo e intensidad, taninos presentes, pulidos, integrados, vino de gran estructura, ordenado y balanceado. Un vino para tomar ahora y con un potencial de guarda de hasta 10 años.

FOOD PAIRING Greasy, intense, heavy seasoned, complex dishes, stews, suckling pig, greasy steaks, lamb.

Assemblage Blanco

VINTAGE 2024

VARIETALS Viognier 90% Moscatel 10%

ORIGIN Viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás y Parcela 70 en el Valle de Ojos Negros

WINEMAKING PROCESS Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de 16°C por 5 semanas. Fermentación maloláctica parcial sobre lías por 3 meses.

ENOLOGIST Christoph Gaertner

RECOMMENDED TEMPERATURE 12º C

DECANT No

TASTING NOTE De color amarillo paja brillante con destellos dorados, de expresiva aromática a miel de flores, frutos de hueso y cítricos. Es un vino expresivo, con notas a limón amarillo y flores, con notas minerales y textura cremosa en boca, persistente y con acidez vivaz.

FOOD PAIRING Maricos frescos, conchas, sashimis, ceviches, tiraditos, pescados de carne blanca, ensaladas con fruta. Preparaciones elaboradas, pastas y risottos cremosos, platillos de carne blanca o aves, quesos de frescos a maduros.

La Grenache

VINTAGE 2023

VARIETALS Grenache 100%

ORIGIN Viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás.

AGEING 8 meses en barricas de roble francés y americano neutras y reposo en botella hasta su presentación.

ENOLOGIST Christoph Gaertner

RECOMMENDED TEMPERATURE 13º C

DECANT No

TASTING NOTE Un vino de mesa de antes, durante y después de la comida o sin comer. Sin clarificar o estabilizar. De color rojo rubí claro con ligeros tonos teja, con aromas a hinojo, eneldo, incienso, hierbas del monte, mirra, clavo, notas minerales, té negro, de compleja aromática. En boca se percibe seco, mineral, de taninos finos, estructura media, largo y complejo.

FOOD PAIRING Solo, como aperitivo, con platillos de baja intensidad, quesos, ensaladas, pescado y marisco, pastas, carne asada.