Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de 18°C por 5 semanas. Terminación de fermentación alcohólica en barrica de roble francés de 2do uso y fermentación maloláctica en las misma. Reposo en barrica sobre lías por 5 meses. Reposo en botella de 1 año.

Un vino especial y de edición limitada de nuestra bodega. El embotellado de la Viognier de nuestro viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás, con su propia etiqueta, la primera vez en la añada 2019. De color amarillo paja verdoso con aromas a membrillo, piña, durazno, notas de cítricos, aromas florales y ligeramente a crianza en barrica. Es un vino blanco de paladar amplio, profundo, estructurado y elegante.

Platillos del mar a base de pescados y mariscos en preparaciones elaboradas y complejas, pescados de carne blanca, pastas y risottos cremosos, platillos de carne blanca o aves, quesos de frescos a maduros.