Dominó Rosado

AÑADA 2022

VARIEDAD Grenache 55%, Mourvèdre 25%, Cinsault 15%, Syrah 5%

ORIGEN San Antonio de las Minas en el Valle de Guadalupe y Valle de Santo Tomás

VINIFICACIÓN Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura de 15°C, 3 meses en contacto con las lías, fermentación maloláctica parcial

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 10º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino de verano, para la comida fresca del mar, entradas y parrilladas. De color salmón, con aromas ligeros a frutos rojos, arándano y notas minerales como pólvora, grafito. En boca es seco, de fina tanicidad, se confirman tanto sabores de la fruta como a piedra mojada y grafito. Un vino muy fresco, discreto, ligero, pero de buena presencia y final.

MARIDAJE Embutidos y carnes frías, ensaladas, ensaladas, especialmente con sabores frutales, mariscos, verduras, pastas u otros platillos con tomate fresco, quesos frescos a maduros, muy agradable como aperitivo

Dominó Tinto

AÑADA 2021

VARIEDAD  Tempranillo 33%, Grenache 33%, Syrah 25%, Mourvèdre 9%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 14 meses en barricas de roble francés y americano usadas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 15º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino de convivir, rico y placentero. Rojo rubí brillante, con aromas intensos de fruta roja, como cereza y grosella, hierbas del monte como el romero y tomillo, ligeras notas de especias y florales. En boca, este vino confirma la frutalidad que se anuncia en el olfato, es un vino balanceado, lleno y fresco, de taninos presentes, estructura media y una profundidad y final notables.

MARIDAJE Entradas, guisos de media complejidad y potencia, cazuela de mariscos, parrillada de pescados y carnes, atún sellado.

Pies de Tierra

AÑADA 2021

VARIEDAD Syrah 63%, Tempranillo 37%

ORIGEN San Antonio de las Minas en el Valle de Guadalupe y Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 18 meses en barrica de roble francés, en un 10% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino homenaje al trabajo en campo, su gente y la tierra del vino.
Vino de estructura tánica media, lleno, balanceado entre intensidad, frescura y elegancia, franco, claro, fácil de entender y al mismo tiempo profundo, complejo y largo. Noble en adaptarse a momentos y combinación con alimentos. De color rojo rubí brillante, aromas a frutos rojos como cereza, grosella, arándanos, notas florales, minerales y especiadas como canela, vainilla, clavo. En boca un vino de gran intensidad y mucho sabor, fresco, acidez balanceada, largo, envolvente al paladar con taninos finos y maduros. Sabores a frutos rojos y especias.
MARIDAJE Entradas elaboradas, condimentadas, todo de la parrilla, platillos de mediana a alta intensidad, cortes, muy versátil en la combinación con alimentos.

Cascabel

AÑADA 2018

VARIEDAD Tempranillo 80%, Grenache 20%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 18 meses en barricas de roble francés, 30% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR Sí

NOTA DE CATA Un vino de corte riojano con identidad bajacaliforniana, de nuestro viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás. La Tempranillo estructura el carácter eminentemente frutal y vivaz de la Grenache, en un ensamble expresivo y de mucha personalidad. Color rojo granate brillante. En nariz aromas de fruta roja, cereza, grosella, ligeras notas de la crianza en barrica, hojas de tabaco, pimienta. Apariencia noble, refinada. En boca gran presencia al paladar, definido, preciso, fino, equilibrado, entre acidez, tanino y cuerpo, complejo y distinguido. Un vino generosamente expresivo y elegante, de gran presencia y personalidad, listo para tomar y con un potencial de guarda hasta 10 años o más.

MARIDAJE Entradas de cierta intensidad, jamones, quesos curados, embutidos, chorizo, carne y verdura de la parrilla, estofados y guisados, platillos y cortes de carne de cerdo, res, cordero, cacería.

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Pedregal

AÑADA 2020

VARIEDAD Syrah 75%, Mourvèdre 25%

ORIGEN San Antonio de las Minas y Valle de Guadalupe

VINIFICACIÓN 19 meses en barricas de roble francés, 40% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino sumamente elegante, distinguido, expresión de nuestro viñedo “Pedregal” en San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe. De color rojo rubí obscuro, destacan aromas a cereza roja, regaliz, frutos del bosque, notas ahumadas y tostadas de la crianza en barrica. Complejo, intenso y de mucha presencia. En el paladar el vino es de gran cuerpo con estructura firme y buena tanicidad, confirma la parte frutal de la nariz, especias, notas minerales, chocolate obscuro y café tostado. Se percibe potencia y elegancia a la vez, vino de mucha persistencia y largo final. Está listo para tomar y con un potencial de guarda hasta 10 años o más.

MARIDAJE Platillos de sabores intensos, de peso, grasosos, preparados a las hierbas finas, hongos, cordero, cortes de carne.

Nebbiolo

AÑADA 2019

VARIEDAD Nebbiolo 100%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 25 meses en barricas de roble francés de tercer uso y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR Sí

NOTA DE CATA La Nebbiolo de Baja California del viñedo “Cascabel”, interpretada por Vinisterra. De color rojo rubí oscuro y brillante, un Nebbiolo elegante, aromas frescos de frutas azules y rojas, dátil, anís, tierra mojada, asfalto, notas minerales. En boca, se perciben notas de especias, vainilla, clavo, menta y chocolate oscuro, de gran cuerpo e intensidad, taninos bien integrados, pulidos y muy presentes, vino estructurado, fresco y balanceado. Un vino para tomar ahora y con un potencial de guarda de hasta 10 años.

MARIDAJE Platillos con textura grasa, intensos, condimentados, complejos, estofados, lechón, piezas de caza, cordero, cortes de carne grasosos

Viognier

AÑADA 2022

VARIEDAD Viognier 100%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

VINIFICACIÓN Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de 18°C por 5 semanas, sin preclarificación. Fermentación maloláctica parcial sobre lías y estancia en tanque sobre las mismas por 3 meses antes de embotellado

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 12º C

DECANTAR Si

NOTA DE CATA Un vino especial y de edición limitada de nuestra bodega. El embotellado de la Viognier de nuestro viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás, con su propia etiqueta, la primera vez en la añada 2019. De color amarillo paja verdoso con aromas a piña, durazno, frutos de carne blanca, notas de cítricos, aromas florales y minerales. Un vino blanco complejo, profundo, estructurado y elegante y a la vez alegre y fresco.

MARIDAJE Platillos del mar a base de pescados y mariscos en preparaciones elaboradas y complejas, pescados de carne blanca, pastas y risottos cremosos, platillos de carne blanca o aves, quesos de frescos a maduros.

La Misión

AÑADA 2022

VARIEDAD Misión 100%

ORIGEN Valle de Piedras Gordas, Ensenada, Baja California

AÑEJAMIENTO 9 meses en barricas de roble francés neutras y reposo en botella hasta su presentación.

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 13º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino de mesa de antes, durante y después de la comida o sin comer. Sin clarificar o estabilizar. De color rojo rubí claro con ligeros tonos teja, con aromas a hinojo, eneldo, incienso, hierbas del monte, mirra, clavo, notas minerales, té negro, de compleja aromática. En boca se percibe seco, mineral, de taninos finos, estructura media, largo y complejo.

MARIDAJE Solo, como aperitivo, con charcutería y embutidos, platillos de baja intensidad, pastas y otros a base de tomate, quesos, pescado y marisco.