Molienda con despalillado, contacto con cascaras durante la fermentación alcohólica por 15 días, prensado, estancia con fermentación maloláctica en barrica vieja por 6 meses. Embotellado sin clarificar, estabilizar y filtrar.

El vino brisado es la forma tradicional española de referirse a lo que hoy conocemos como orange wine: un vino blanco elaborado a la manera de un tinto. A diferencia del blanco convencional o “virgen” que se fermenta sin pieles, este método ancestral permite que el mosto macere junto a sus hollejos (la brisa), otorgándole sus distinguidas tonalidades.

De color amarillo dorado tenue, con aromas a cítricos, limón amarillo, jazmín, manzanilla, hierbabuena, notas florales, herbales y de frutos de carne blanca. De expresión aromática propia y compleja a la nariz y boca.

Este vino es fresco, seco, con ligera tanicidad y muy expresivo.

Mariscos frescos, pescado de carne blanca, ensaladas con aderezos de fruta, platillos con verduras, cocina japonesa, quesos frescos o semiduros o como aperitivo y por sí solo.