Fermentación alcohólica con levaduras indígenas en tanque de acero inoxidable a temperatura de 18° C por 5 semanas, sin preclarificación. Fermentación maloláctica parcial sobre lías y estancia en tanque de acero sobre las mismas por 3 meses antes de embotellado.

Un vino especial y de edición limitada de la Viognier de nuestro viñedo cascabel en el valle de Santo Tomás.
De color amarillo paja verdoso con aromas a piña, durazno, frutos de carne blanca, notas de cítricos, aromas florales y minerales. Un vino blanco complejo, profundo, estructurado y elegante, a la vez, alegre y fresco.

Platillos del mar, pescado y marisco fresco o crudo, condimentado, en preparaciones elaboradas, pastas y risottos cremosos, platillos de carne blanca o aves, quesos de frescos a maduros.