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Premium

Vinos Premium, de alta expresión, de guarda…
Investigación con paciencia, dedicación y cuidado en los detalles de las propiedades de los viñedos y sus terruños, porque el objetivo es expresar el origen, carácter y año de cada cosecha.

La vinificación es de mínima intervención, la tecnología es utilizada en función de respetar al máximo la identidad de la uva y el vino.

Estos vinos son añejados por un 50% a un 60% en barricas francesas nuevas, reposados en botella antes de su presentación.

Los vinos con las etiquetas “Cascabel” y “Pedregal” son ensamblajes de diferentes variedades de uva, de Tempranillo y Grenache, y de Syrah con Mourvedre; son vinos de gran personalidad e intensidad, profundos y complejos.

Pedidos

CASCABEL Tempranillo-Grenache 2012

Bodega: Vinisterra

Variedad: Tempranillo 75%, Grenache 25%

Origen: Valle de Santo Tomás

Añejamiento: 18 meses en barricas de roble francés, 50 % nuevas; y reposo en botella hasta su presentación

Enólogo: Christoph Gartner          

Temperatura recomendada: 17º C

Decantar: Si

Nota de cata: Un vino de gran intensidad y cuerpo. La Tempranillo estructura el carácter eminentemente frutal y vivaz de la Grenache, en un ensamble expresivo y de mucha personalidad

De color rojo granate oscuro, este vino presenta aromas de frutas rojas y negras maduras, casis, ciruela pasa, chocolate oscuro y notas minerales de grafito y alquitrán. En boca, es explosivo, de gran cuerpo y estructura, profundo, se unen notas de la crianza en barrica con las de fruta concentrada en un final muy largo

Un vino generosamente expresivo, de gran presencia y personalidad, listo para tomar y con un potencial de guarda de hasta 10 años o más

Maridaje: Platillos mexicanos de sabores intensos y hasta picantes, con moles oscuros, estofados complejos, guisados de caza, platillos de carne roja, comidas grasas, quesos curados, puros

 

PEDREGAL 2013

Bodega: Vinisterra

Variedad: Syrah 65%, Mourvèdre 35%

Origen: San Antonio de las Minas

Añejamiento: 18 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

Enólogo: Christoph Gartner

Temperatura Recomendada: 17º C

Decantar: Si

Nota de cata: Un vino sumamente elegante, distinguido, expresión de nuestro viñedo “Pedregal” en San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe.

De color rojo rubí obscuro, destaca aromas de fruta como cereza roja, grosella negra y ciruela pasa, anis y jengibre, aromas a tabaco, caja de puros y minerales, grafito y tomillo. En el paladar se confirma la frutalidad explosiva del vino, es fresco y claro, de buen balance entre acidez y taninos y un final largo. A la fruta y mineralidad se agregan sabores a chocolate oscuro y alquitran, revelando una personalidad fina y elegante, pero de mucha presencia y profunda. Está listo para tomar y con un potencial de guarda de hasta 10 años.

Maridaje: Platillos preparados a las hierbas finas, risotto con hongos, piezas de caza, cordero, cortes de carne.